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糖醋里脊很多饭店都有,大厨说家常这样做,脆皮又酸甜!

每个地方都有几道非常有名的传统菜,糖醋里脊算是一道非常出名的菜品了,几乎每一家饭店的菜单上都有这道菜,很多菜系中都有这道菜。KcI

它主要由猪里脊肉制成。并配有面粉,淀粉,白糖和醋加以烹饪。味道酸甜,酥脆,口感细腻,深受人们的喜爱,尤其是家里的孩子, 像糖醋鱼,糖醋排骨,酸甜可口,完全抵抗不了这种脆皮酸甜的美食,每次上桌都是远远不够吃的,其实糖醋里脊这道菜并不复杂,只需简单几步就能完成。KcI

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所以今天就来教大家制作酥脆香浓的糖醋里脊,家里有孩子的宝妈千万不要错过哦!说起糖醋里脊,大家肯定都不陌生。但是,这道菜也算是一到历史悠久的菜了,据说糖醋里脊是因为秦始皇非常喜欢酸甜的口味才出现的。KcI

有次,军队中一位士兵的母亲为了让自己的儿子得到皇上重用,就做出来这道"糖醋里脊"菜品。献给秦始皇,秦始皇非常开心于是这就菜流了下来!话不多说,让我们做起来吧~KcI

主料 :猪里脊肉1条KcI

辅料:KcI

蕃茄酱2勺、淀粉1勺、醋1勺、糖1勺、白芝麻适量、食盐2克、胡椒粉3克、姜2片、鸡蛋清少许、食用油适量、水淀粉小半碗KcI

做法:KcI

1.里脊肉切丝KcI

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2.放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌10分钟KcI

3.夹去姜丝,放在盘里,边撒淀粉边抓匀,直到所有的肉丝都沾上淀粉KcI

4.抖去多余的淀粉,放油锅炸至表面微黄KcI

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5.捞出来然后再复炸一遍KcI

6.锅里留少量底油,倒入蕃茄酱,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水淀粉,熬至汤汁浓稠KcI

7.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀KcI

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8.撒上熟的白芝麻KcI

9.装盘开吃~KcI

温馨小贴士:KcI

里脊肉买回后放冰箱冻一会后更好切。KcI

熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿,待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行,要不然成品颜色不够靓丽。KcI

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